1、皮凍用豬皮，然后將豬皮洗凈切小條，切的越小越好，這樣煮起來比較容易。2、豬皮凍用大火熬開，再小火慢慢熬。3、在熬皮凍時(shí)千萬不要頻繁的攪動(dòng)，容易糊鍋。4、皮凍在倒入盆前要攪拌均勻。5、將皮凍倒入盆中后，還需冷凍成型，需放在冰箱的冷藏室防止化開。

　　1、皮凍用豬皮，然后將豬皮洗凈切小條，切的越小越好，這樣煮起來比較容易。

　　2、豬皮凍最關(guān)鍵的一步，就是用大火熬開，再小火慢慢熬，把豬皮熬至接近最小就行。

　　3、在熬皮凍時(shí)千萬不要頻繁的攪動(dòng)，不易成型，火不能太大，容易糊鍋。

　　4、皮凍熬好后，在倒入盆前一定要攪拌均勻。

　　5、將皮凍倒入盆中后，還需冷凍成型，貯藏時(shí)盡量放在冰箱的冷藏室防止化開。

　　豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食,屬于涼菜。將除了毛的豬皮,放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料,進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬制,使熬制的湯里含有一定的皮膠含量,然后再冷卻,冷卻后豬皮和湯就會(huì)凝固在一起,沾上調(diào)料,即可食用。因?yàn)槭抢鋮s后食用,冷卻可以說作是冷凍,所以叫作豬皮凍。