燉法：1、先將牛肉放清水中泡2個小時;2、將泡過的牛肉放到冷水鍋中焯水五分鐘;3、起鍋倒入油，加入蔥姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉和生抽、老抽、八角、香葉、桂皮等材料;4、開大火燉90分鐘，期間注意適時翻動牛肉;5、關(guān)火后用鍋蓋蓋住，等稍微涼后取出切片食用。

　　怎樣燉牛肉比較香比較爛呢

　　1、先將牛肉放清水中泡2個小時，主要是為了將血水泡出來;

　　2、將泡過的牛肉放到冷水鍋中焯水五分鐘取出;

　　3、起鍋倒入油，加入蔥姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉，同時加入糖、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮等材料;

　　4、開大火燉90分鐘(可根據(jù)情況來調(diào)整時間)，期間注意適時翻動牛肉;

　　5、關(guān)火后用鍋蓋蓋住，等稍微涼后取出切片食用。