如果酵母粉因?yàn)樗疁馗吡税l(fā)不起來(lái)的話，那么酵母就會(huì)失去活性，只能重新再發(fā)一次面。因?yàn)槭セ钚缘慕湍甘遣荒茉偈姑鎴F(tuán)發(fā)起來(lái)的，用這樣的面團(tuán)來(lái)制作面食的話，很影響口感。

　　酵母粉水溫高了沒(méi)發(fā)怎么辦

　　在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，一定要加入適量的酵母粉。一般來(lái)說(shuō)，面粉和酵母粉的比例最好為100：1。酵母粉可以放多，但是放少了就會(huì)影響發(fā)酵效果。

　　接著，倒入適量的溫水來(lái)和面。水的溫度通常在30度左右，溫度不宜過(guò)高。水溫過(guò)高的話，不利于酵母繁殖，就會(huì)影響到發(fā)酵效果。

　　如果將酵母粉先用溫水融化，靜置3-5分鐘后再倒入面粉中揉勻，這樣和面的效果更好。面團(tuán)要充分揉勻，做好揉到表面光滑為止。

　　如果加入的水溫太高的話，酵母就會(huì)失去活性。這時(shí)候是沒(méi)有辦法補(bǔ)救的，要么使用不會(huì)再發(fā)泡的面團(tuán)，要么只能重新發(fā)面。由此可知，水溫是很重要的。

　　除此之外，加入的水量也會(huì)影響到面團(tuán)的發(fā)酵。如果加入的水太多，容易使得面團(tuán)粘手，不易操作;太少容易使面團(tuán)過(guò)硬，影響發(fā)酵效果。

　　在和面的過(guò)程中，如果加入適量的白糖的話，可以提高酵母菌活性，縮短發(fā)面的時(shí)間。這樣發(fā)酵出來(lái)的面更容易膨脹，不容易失敗。