烤戚風(fēng)可以在底部墊油紙，但是在模具的四周不能放油紙，以免影響戚風(fēng)蛋糕爬模上升?？镜案獾臅r(shí)候放油紙是因?yàn)榭鞠錅囟群芨?，為了避免將蛋糕表面烤糊因此要放油紙?/p>

　　烤戚風(fēng)可以用不粘模具嗎

　　烤戚風(fēng)蛋糕一定不能使用不粘模具，因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕需要靠著模具四周的附著力才能往上爬，達(dá)到蓬松的效果。如果使用了不粘模具來烤蛋糕會(huì)出現(xiàn)，蛋糕無法爬升長(zhǎng)不高的問題。

　　建議烤戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候可以用煙囪模具，有利于蛋糕的爬升，也更容易將蛋糕烤熟。