電磁爐加熱是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理對(duì)食品進(jìn)行加熱的。其中電磁感應(yīng)，鍋內(nèi)的磁場(chǎng)共振，產(chǎn)生內(nèi)能，然后發(fā)熱，加熱食物。注意電磁爐本身是不產(chǎn)生熱量的，電磁爐摸起來是熱是因?yàn)殄伄a(chǎn)生的熱傳遞。

　　電磁爐加熱原理

　　電磁爐是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，無需明火或傳導(dǎo)式加熱就可以烹飪，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具(爐具)。

　　電磁爐加熱有自己獨(dú)特的方式，它是通過電使磁共振發(fā)熱。一般電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，在通電之后，其交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。

　　電磁爐加熱的特點(diǎn)

　　1、具有升溫快、熱效率高、無煙塵、無有害氣體等優(yōu)點(diǎn)，使用較為安全。

　　2、電磁爐對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射，其安全性有保障，外觀也美觀。

　　3、電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，使用后也容易清潔，省了很多麻煩。

　　4、電磁爐使用方便，一般民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化，老人和小孩一學(xué)就會(huì)。