電磁爐加熱是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。其中電磁感應，鍋內(nèi)的磁場共振，產(chǎn)生內(nèi)能，然后發(fā)熱，加熱食物。注意電磁爐本身是不產(chǎn)生熱量的，電磁爐摸起來是熱是因為鍋產(chǎn)生的熱傳遞。

　　電磁爐加熱原理

　　電磁爐是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，無需明火或傳導式加熱就可以烹飪，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導加熱廚具(爐具)。

　　電磁爐加熱有自己獨特的方式，它是通過電使磁共振發(fā)熱。一般電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，在通電之后，其交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱食品的目的。

　　電磁爐加熱的特點

　　1、具有升溫快、熱效率高、無煙塵、無有害氣體等優(yōu)點，使用較為安全。

　　2、電磁爐對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射，其安全性有保障，外觀也美觀。

　　3、電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，使用后也容易清潔，省了很多麻煩。

　　4、電磁爐使用方便，一般民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化，老人和小孩一學就會。