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和面時酵母放少了怎么辦 發(fā)面的小技巧

2020-04-26 天奇生活 【 字體:

  和面時酵母放少了可以重新發(fā)酵。把酵母用少量溫水先溶解,再把沒發(fā)起的面道團的表面積整大。把酵母水倒入到面團中,撒上適量面粉,反復揉至面團變軟,成型。將面團靜置重新發(fā)酵,等膨大后即可蒸制。

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  雖然和面時酵母放少了可以再次發(fā)酵,但是二次發(fā)酵的效果肯定是不如第一次發(fā)酵的。雖然面團可以重新發(fā)酵起來,但是整體來說,無論是發(fā)面效果還是味道都不會太好,所以,最好能夠提前掌握發(fā)面技巧,預防這些情況的發(fā)生。

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  平時我們會按酵母粉包裝袋后面提示的用量去放,比如包裝袋上說每500克的面粉放4克酵母粉就發(fā)的非常好,其實我們可以放5克酵母粉,這樣更有利于面團的發(fā)酵。還有酵母不要直接放到面粉里攪拌,我們要提前把酵母放在30度的溫水中充分融化開以后,再倒入面粉里攪拌均勻,這時候加水去和面,就能快速的讓酵母發(fā)揮作用。

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