雪花面粉又叫做雪花粉，是比較好的一種小麥面粉。雪花粉是粘性較好的面粉，粉色潔白、粉質(zhì)細膩、蛋白含量高，且有著很好的筋力。一般來說，雪花面粉用來制作高檔面包、速凍食品、高檔掛面、中華拉面、手延素面等食品。

　　雪花面粉是什么面粉

　　面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。其中，雪花面粉屬于中筋面粉，蛋白質(zhì)含量為8.0-10.5%之間，顏色呈乳白色，介于高低筋面粉之間，粉質(zhì)半松散。

　　雪花面粉是提取小麥精華精制而成。其具有筋度高的特點，用雪花面粉包出來的餃子皮薄、耐煮，且不粘不爛、口感滑潤，很適合用來制作高檔速凍餃子。還有一種雪花粉是純正的馬鈴薯雪花粉，質(zhì)輕、色白、味香，可以減弱魚類的警覺性，對濁水、肥水的水域中刁滑、不開口的各種魚類有極佳效果。