絲瓜怎么炒顏色翠綠 如何防止炒絲瓜變黑
2022-09-21 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、將絲瓜洗凈切片之后撒上食鹽涂抹均勻,再放進(jìn)鹽水里浸泡五分鐘左右,最后用清水沖洗一下再放入鍋中炒。
2、將絲瓜倒入鍋中之后加入少許清水,再向鍋中撒一點食用小蘇打,即可防止絲瓜變黑,使其顏色翠綠。
3、將絲瓜下鍋焯水,往水里放色拉油和適量白糖,可以讓絲瓜顏色變得鮮艷翠綠,而且不會變色。
絲瓜為什么一炒就變黑
絲瓜一炒就變黑,其實是一種正常現(xiàn)象。因為絲瓜中含有酚類物質(zhì),切開后酚類物質(zhì)就會和氧氣發(fā)生反應(yīng),從而產(chǎn)生一種黑絲物質(zhì)。實際上,這種物質(zhì)對人體是無害的,所以吃了不會食物中毒。絲瓜最好快切快炒,減少絲瓜的氧化時間。還有一點是,絲瓜碰到高溫顏色容易變黑,所以千萬別用大火來炒。
炒絲瓜的做法
1、絲瓜洗凈去皮,切滾刀塊,小蔥洗凈切長短,大蒜去皮切蒜末,干辣椒掰開準(zhǔn)備好。
2、不將切好的絲瓜放入碗中,加入1勺鹽,簡單拌一下,腌制5分鐘,腌好的絲瓜放在清水中,沖洗掉多余的鹽分。
3、鍋中加油,油熱倒入蒜末、干辣椒和蔥段,炒出香味。
4、絲瓜瀝干水分,倒入鍋中,大火翻炒1分鐘左右。
5、炒至絲瓜微軟,加入適量的鹽和雞精,再翻炒十幾秒即可出鍋,一盤翠綠鮮嫩的清炒絲瓜就做好了。
如何挑選絲瓜
1、看形狀:挑選那些形狀比較規(guī)則、兩頭一樣粗細(xì)的絲瓜。
2、看顏色:一般來說,剛從藤上采摘下來的比較新鮮的嫩絲瓜的顏色應(yīng)該是呈現(xiàn)出翠綠色的。如果看到的絲瓜呈黃綠色的話,那么說明這個絲瓜已經(jīng)稍微有點老了,吃起來口感會不好。
3、看表皮:如果絲瓜的表皮沒有腐爛破損,而且根部還帶有絲瓜花的話,說明這個絲瓜還是比較新鮮的。
4、看紋理:如果絲瓜的紋理是那種比較細(xì)小而且分布比較均勻的話,就說明這個絲瓜應(yīng)該是比較嫩的絲瓜。
5、用手捏:把絲瓜拿在手里捏一下,如果感覺整個絲瓜的手感是比較結(jié)實的話,那說明這個絲瓜是剛采摘下來不久很新鮮的絲瓜。
絲瓜怎么炒顏色翠綠 如何防止炒絲瓜變黑
絲瓜西紅柿炒雞蛋怎么做 絲瓜西紅柿炒雞蛋的做法
炒牛肉片怎么炒好吃又嫩 炒牛肉片怎么炒好吃又嫩呢
重慶火鍋底料怎么炒 重慶火鍋底料的做法
豆芽怎么炒好吃 豆芽怎么炒好吃又簡單
五香豆腐干怎么炒 炒五香豆腐干的做法