炒牛肉片怎么炒好吃又嫩 炒牛肉片怎么炒好吃又嫩呢
2020-08-11 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
炒牛肉片好吃又嫩的方法:新鮮牛肉切成片,加入料酒、五香粉、鹽以及孜然粉腌制十分鐘左右,十分鐘后加入淀粉、雞蛋清與芝麻油攪拌勻均。二荊條切斜刀,不放油直接放進(jìn)鍋內(nèi)炒至虎皮狀撈出。油溫五成熱后放入牛肉,稍微炒一會(huì)兒起鍋。倒入蔥絲大大蒜煸炒,放適量郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入牛肉和二荊條,再放適量生抽、老抽翻炒均勻即可。
1、原料:牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、芝麻油、料酒。
2、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒、五香粉、孜然粉和鹽腌十分鐘。
3、十分鐘以后加入淀粉、蛋清和少許芝麻油用手抓均勻。
4、二荊條切斜刀,大蔥切細(xì)絲大蒜切塊。鍋里不放油把二荊條炒至微微虎皮狀,起鍋備用。
5、鍋里五成油溫時(shí),倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
6、再放一點(diǎn)油,倒入蔥絲和大蒜翻煸。倒入郫縣豆瓣醬翻炒,直到炒出紅油。
7、放入肉片和二荊條,沿著鍋邊倒一點(diǎn)生抽。炒一分鐘以后關(guān)火,放點(diǎn)老抽上色,淋上一點(diǎn)芝麻油即可。
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