吃香椿要焯水，因為香椿中含有一種硝酸鹽的物質(zhì)，這種物質(zhì)對于人身體來說屬于一種有害物質(zhì)，大量攝入對身體健康不利，而經(jīng)過高溫焯水過后，這種硝酸鹽就會被去掉，所以吃香椿的時候是一定要先焯水的。

　　吃香椿用焯水嗎

　　香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗，中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用。香椿的吃法有不少，除了可以腌起來，相信大家吃得最多的還是香椿炒雞蛋。

　　關于香椿的吃法還有一種爭議那就是香椿吃的時候要不要焯水呢?這個問題其實很多人都沒搞明白，其實正確的做法，就是吃香椿的時候是一定要焯水的，只有焯水才能把香椿含有的硝酸鹽去掉，不然大量吃下這種物質(zhì)對身體是有害的。