切絲：竹筍剝皮去掉老根之后，將筍先切成一段一段，然后將筍段豎著切成薄片，再將薄片疊放在一起，用刀小心切成絲即可。切片：切片有兩種方法，一種是先切成段，然后再將段切成片;另一種是不需要切成段，而是直接一整根筍用刀將頭部第一節(jié)老的去掉，然后削片，一直削到尾巴即可。

　　春筍怎么切

　　1、切絲

　　竹筍剝皮去掉老根之后，將筍先切成一段一段，然后將筍段豎著切成薄片，再將薄片疊放在一起，用刀小心切成絲即可。

　　2、切片

　　切片有兩種方法，一種是先切成段，然后再將段切成片;另一種是不需要切成段，而是直接一整根筍用刀將頭部第一節(jié)老的去掉，然后直接削片，一直削到尾巴即可。

　　3、切丁

　　切丁可以借鑒切絲的方法，只是切的時(shí)候稍微切厚一些，這樣之前的絲就會(huì)變成長條，然后在橫著切成一小塊一小塊就好了。

　　4、切塊

　　先將筍切成一段一段，然后切成一片片，再將片從中間切成兩半即可。

　　一般情況下，切段是按照竹筍的節(jié)來切，但如果筍節(jié)比較長，可以切成連段，然后按照上述方法切成喜歡的形狀。