煮過的粽子之所以米沒熟，是因?yàn)榕疵讻]有提前浸泡一夜或者包的粽子太松散。用來包粽子的糯米一定要放進(jìn)可以完全淹沒糯米的水里浸泡一夜以上，這樣包出來的粽子才更加黏稠，且可以縮短煮粽子的時間；而粽子包得過于松軟，也會出現(xiàn)米不熟的情況。

　　為什么粽子里面的米不熟

　　包粽子是端午節(jié)的一種傳統(tǒng)風(fēng)俗，首先要準(zhǔn)備好粽子葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。其次則是準(zhǔn)備粽子里面的餡料，將餡料置于粽葉中，再用線包起來，粽子則包好了。粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高；糯米加熱后，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;而一旦冷卻，淀粉會老化回生，分子間凝固加強(qiáng)，不容易被消化。

　　除了上述原因之外，還可能是煮粽子的時間不夠。一般來說，普通粽子要煮半小時到三小時左右才能完全熟透，用高壓鍋煮粽子一般煮15-30分鐘就可以煮得軟爛。夾生的粽子第二次煮的時候，時間可以延長一些，保證粽子徹底熟透，在出鍋之前要撈起來捏一捏。