第一步：把蒜的尾部掐走洗凈，用開水燙1分鐘，撈出晾涼；第二步：把生抽、白糖、醋、花椒放入鍋中煮開，晾涼制成腌料；第三步：把晾好的蒜苔和腌料一起倒入無水的容器中，把姜片混入其中，待腌制的蒜苔發(fā)深暗色即可食用。

　　蒜苔怎么腌制才好吃

　　蒜薹(蒜苔)，又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

　　關于蒜薹的吃法有很多種，日常中的吃法多是蒜苔清炒、蒜苔炒肉等，為了讓蒜苔的儲存時間更長很多人選擇進行腌制保存，以上就是為大家分享的關于蒜苔的一些腌制方法，大家可以參考下。不過因為蒜苔本身的含糖量就比較高，腌制后可以連續(xù)食用，但是不適合長久的儲存，建議大家一次腌制的量不要太多，不吃的時候建議要將腌制缸的蓋子蓋嚴。