小龍蝦洗凈，放鹽水中浸泡2個(gè)小時(shí)，泡好后凍上1小時(shí)取出，去除蝦線，鍋中加水燒開(kāi)，小龍蝦焯至變色，撈出，干辣椒剪段，洋蔥切條，大蔥切段，鍋燒熱倒油，放洋蔥、姜片、蒜末、干辣椒，八角、桂皮、香葉、草果，再加豆瓣醬炒香，倒小龍蝦炒勻，加白酒和少許開(kāi)水，燒至汁濃，盛出。

　　小龍蝦的做法

　　小龍蝦又叫做克氏原螯蝦、紅螯蝦、淡水小龍蝦，周身暗紅色。制作的重要工作是加工工作。買來(lái)的蝦要去除蝦體內(nèi)的臟物，去殼，去蝦線，用竹刷洗去污垢直至發(fā)白為止。做法各異，可依個(gè)人口味處理。近年來(lái)，小龍蝦在中國(guó)已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。

　　因?yàn)樾↓埼r具有雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)等特點(diǎn)。在我國(guó)，主要是湖北地區(qū)的小龍選尤其出名。湖北地區(qū)的麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦是每位去湖北省游玩的游客必要品嘗的美食。但需要注意的是，小龍蝦不能和以下幾類食物一起吃：1、小龍蝦不能和草酸比較多的食物一起吃，一起吃會(huì)降低人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。2、小龍蝦不能和溫?zé)嵝允澄镆黄鸪?。一起吃的話，?huì)加重體內(nèi)的燥熱之氣，出現(xiàn)口舌干燥、喉嚨不適、上火便秘等癥狀。