杏鮑菇?jīng)]有部位需要扔，所有地方都可以吃。需要注意的是，杏鮑菇是一種活性菌種，如果不經(jīng)過烹調(diào)或未完全熟透的情況下食用，容易引起食物中毒。因此，杏鮑菇一定要熟透后再吃，煮熟后的杏鮑菇營養(yǎng)又美味。除此之外，杏鮑菇不宜存放時間太長，吃之前一定要觀察菇體是否完好。

　　杏鮑菇哪個部位需要扔

　　杏鮑菇是典型的亞熱帶草原—干旱沙漠地區(qū)的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。前蘇聯(lián)的瓦西爾柯夫稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美之極，目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數(shù)量稀少，價格最高的菇類。

　　杏鮑菇的營養(yǎng)十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。同時，它含有大量的寡糖，是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收功能。

　　杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮、加工。