掛面可以做蔥油拌面：香菜與蔥切段，蒜切沫備用。大火燒開(kāi)放入掛面煮熟后，撈出過(guò)涼水瀝干水分備用。調(diào)醬汁：生抽2-3勺，老抽或者醬油小半勺再放一些糖攪拌均勻備用。大火燒過(guò)油熱后放入蔥段小火慢煎，旁邊還可以煎個(gè)雞蛋。蔥段變色后加入蒜末香菜炒香，倒入調(diào)好的醬汁繼續(xù)煎一分鐘左右，將醬汁淋在面條上即可。

　　1.香菜切成段葉子和莖分開(kāi)。蒜切沫蔥切成段，新手的蔥段可以切長(zhǎng)一些，更不容易煎過(guò)。

　　2.大火燒開(kāi)水，水開(kāi)后下掛面。把面煮熟后過(guò)涼水，瀝干水分裝在碗里備用。

　　3.調(diào)醬汁：生抽2-3勺，老抽或者醬油小半勺，再放一些糖攪拌均勻備用?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)增減，口味淡少放生抽醬油。

　　4.大火熱鍋倒適量油，油熱后轉(zhuǎn)小火，下蔥段小火慢慢煎至蔥段變黃變棕，可以在鍋的另一邊順便煎個(gè)雞蛋。

　　5.蔥段變成棕色的時(shí)候，加入蒜末和香菜莖繼續(xù)煎1分鐘左右。煎蒜末的時(shí)候，用筷子將焦黃色的蔥段挑出來(lái)丟棄。

　　6.稍微等鍋涼會(huì)兒，再倒入調(diào)配好的醬汁。繼續(xù)開(kāi)小火煎1分鐘左右，將醬汁淋在煮好的面條上即可。