1、將老鴿子處理干凈，洗凈之后瀝干水分，姜切片，枸杞、紅棗洗凈備用；2、把整個鴿子放進湯煲里，一次性添加足量清水，再把姜片和料酒都加進去；3、大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，用小火燉一兩個小時；4、加入洗凈的枸杞和紅棗，繼續(xù)燉上十幾分鐘，等枸杞變色后加入適量鹽，再燉兩、三分鐘即可關(guān)火。

　　燉鴿子湯怎么燉好吃又營養(yǎng)

　　鴿子湯制作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等，不但營養(yǎng)豐富，還有一定的保健功效，能防治多種疾病。我國民間有“一鴿勝九雞"的說法。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，鴿肉壯體補腎、增強活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

　　中醫(yī)學(xué)認為，鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質(zhì)，增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。燉湯適合用干香菇，比新鮮香菇含更多維生素D。中藥材適量，有什么可以放什么，沒有可以不放。中火燉半小時后，小火慢燉2小時以上更好。

　　雖然鴿肉所含營養(yǎng)價值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。現(xiàn)代科學(xué)表明，人體內(nèi)含有20種以上構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對于人體而言都是必須的，不存在“優(yōu)質(zhì)”“非優(yōu)質(zhì)”之分。