1、將老鴿子處理干凈，洗凈之后瀝干水分，姜切片，枸杞、紅棗洗凈備用；2、把整個(gè)鴿子放進(jìn)湯煲里，一次性添加足量清水，再把姜片和料酒都加進(jìn)去；3、大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，用小火燉一兩個(gè)小時(shí)；4、加入洗凈的枸杞和紅棗，繼續(xù)燉上十幾分鐘，等枸杞變色后加入適量鹽，再燉兩、三分鐘即可關(guān)火。

　　燉鴿子湯怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)

　　鴿子湯制作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的保健功效，能防治多種疾病。我國(guó)民間有“一鴿勝九雞"的說法。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴿肉壯體補(bǔ)腎、增強(qiáng)活力、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。秋冬多喝鴿子湯，可以增強(qiáng)體質(zhì)，增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。燉湯適合用干香菇，比新鮮香菇含更多維生素D。中藥材適量，有什么可以放什么，沒有可以不放。中火燉半小時(shí)后，小火慢燉2小時(shí)以上更好。

　　雖然鴿肉所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物?，F(xiàn)代科學(xué)表明，人體內(nèi)含有20種以上構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對(duì)于人體而言都是必須的，不存在“優(yōu)質(zhì)”“非優(yōu)質(zhì)”之分。