冰粉的原材料有假酸漿、蔬果佐料、薄荷水、紅糖水等。假酸漿是制作冰粉的主要原料，將假酸漿種子用水浸泡足夠時(shí)間后濾去種子，加入適量石灰水等凝固劑，凝固一段時(shí)間后便制成晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉。作為夏天的一道美食，冰粉因爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉的特點(diǎn)而倍受人們青睞。

　　冰粉的原料

　　冰粉，部分地區(qū)又稱涼粉，是著名的夏季小吃，起源于云、貴地區(qū)的一道著名小吃，后傳入四川彭山(武陽)，并在川渝地區(qū)受到廣泛歡迎。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。其主原料產(chǎn)自“冰粉樹”，“冰粉樹”學(xué)名假酸漿，又稱珍珠蓮、冰粉樹。

　　假酸漿是茄科、假酸漿屬一年生直立草本植物，原產(chǎn)于南美洲。中國南北均有作藥用或觀賞栽培，河北、甘肅、四川、貴州、云南、西藏等省區(qū)有逸為野生，生于田邊、荒地或住宅區(qū)。該種全草可藥用，有鎮(zhèn)靜、祛痰、清熱解毒之功效。

　　冰粉主要有四種：1、水果冰粉——上面可以添加自己喜愛的當(dāng)季水果粒，如西瓜、火龍果等。2、糍粑冰粉——添加紅糖、山楂碎等輔料之外，糍粑和小湯圓作為主料加入，增加冰粉的嚼勁。3、鴛鴦冰粉——涼糕與冰粉的結(jié)合。4、常規(guī)冰粉——冰粉中加入紅糖，再輔以花生碎、葡萄干、山楂碎等。