新買的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃，再在細磨刀上進行打磨，最后清洗干凈，就可以使用了。

　　新菜刀第一次怎么用

　　新菜刀買回后，首先是要看菜刀開鋒了沒有，沒有的話先開鋒。要找專業(yè)磨刀師傅來幫菜刀開鋒。一般菜刀都需要開鋒，因為出廠廠家為了方便運輸，不可能就磨得那么鋒利。

　　新菜刀怎么保養(yǎng)

　　俗話說“好刀要養(yǎng)的”，所以猜到用完了保養(yǎng)才是最重要的。那菜刀如何保養(yǎng)呢?菜刀每次用后要用溫水加清潔劑清洗刀刃，洗凈擦干后涂上防銹油或熟的食用油，然后放置于通風、干燥處，確保遠離水源和燃氣竄具，以防生銹。