食品安全五大要點分別是保持清潔，生熟分開，做熟，保持食物的安全溫度，使用安全的水和原材料這五大點。這五大點雖然簡單易行，但是每一點的具體操作方法還是要熟記于心，畢竟食品安全事關(guān)重要。

　　下面就來具體解釋下食品安全五大要點：

　　一、在享食品前需要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手，便后要記得洗手。清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備。避免蟲、鼠及其他動物進(jìn)入廚房和接近實物。

　　二、生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開，處理生的食物有專用的設(shè)備和用具，例如道具和切肉板，使用器皿儲存食物以避免生熟食物相互接觸。

　　三、食物要徹底做熟，尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品;湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)70℃，肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色，最好使用溫度計;熟食再次加熱要徹底。

　　四、熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷卻(最好在5℃以下);熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度;及時在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要再室溫下化凍。

　　五、使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全;挑選新鮮和友誼健康的食物;選擇經(jīng)過加工的食品，例如經(jīng)過低溫消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈，尤其是如果要生食;不吃超過保鮮期的食物。