粳米是糯米嗎 粳米是不是糯米
2021-01-19 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
粳米不是糯米。粳米,又稱粳粟米、白米、稻米,就是一般的大米。粳米在中國作為食物至少有兩千多年的歷史,藥用首載于《名醫(yī)別錄》,其功效為“主益氣,止煩,止泄。”主要產(chǎn)于中國東北、日本、朝鮮半島,中國天津、江蘇、湖北、河南等地也有較大規(guī)模的種植。
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粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形。顏色蠟白,呈透明或半透明。質(zhì)地硬而有韌性。煮后黏性油性均大,柔軟可口,但蒸煮米飯出飯率比較低。粳米根據(jù)收獲季節(jié),分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質(zhì)粒少。米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質(zhì)粒多。
粳米是粳稻的種仁,又稱稻米,是稻谷的成品,其制作工序包括去殼、碾米、成品整理等。粳米的營養(yǎng)豐富,是我們所熟悉的谷類之一,同時也是人類的主要食糧之一。據(jù)歷史記載,最早的種稻人是長江中下游的中國先民。
大米分為秈米、粳米和糯米三類。用粳稻谷加工而成的大米即為粳米,米粒多呈橢圓形。按收獲季節(jié)不同,粳米又可分為早粳米和晚粳米。各類大米按其加工精度分為一級大米、二級大米、三級大米、四級大米。大米加工精度是指大米籽粒背溝和粒面留皮的程度。
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