粘豆包不成形最常見的原因就是剛蒸好就揭開鍋蓋，致使鍋外的冷空氣迅速進入，粘豆包驟然降溫，由于熱脹冷縮的關系，就會不成型。所以粘豆包蒸好后不要立刻打開蓋子，等幾分鐘再開蓋。此外，面團攪拌不均勻或攪拌過度，面團發(fā)酵產(chǎn)酸過多，醒發(fā)膨脹過度，蒸制氣壓過高或過低都可能導致不成形。

粘豆包是東北人喜歡吃的一種傳統(tǒng)粘食，粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬，是東北人民冬季餐桌上不可或缺的食物。粘豆包含有豐富的鐵元素，有助于補充鐵物質(zhì)，使臉色紅潤，食用粘豆包有美容養(yǎng)顏的功效。

粘豆包的制作方法

1、先將紅蕓豆浸泡一夜，然后放入鍋中煮一個半小時煮至紅蕓豆軟爛，倒出水分，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干。

2、接著把玉米面、糯米面按1：1的比例混合均勻。酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適。將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時。

3、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手托住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏，將面團收口向下，兩手將面團旋轉(zhuǎn)團圓。

4、鍋中水燒開，放入粘豆包蒸15分鐘左右，蒸的時間不要太長，蒸好出鍋。