“九大簋”是盛行于廣東省尤其是珠江三角洲地區(qū)盛宴的總稱。分別是乳豬拼盤或金豬成盤，發(fā)菜扒鴨或發(fā)菜蠔豉，豉汁蟠龍鱔或蒜子燜大鱔，蜜餞或白灼大蝦，酥炸或清蒸生蠔，香芋扣肉或果仁雞丁，清蒸海鮮魚，時(shí)菜炒雜，瑤柱粟米羹這九道菜。

　　“簋”原是古代祭祀時(shí)盛載黍稷的圓形器皿，它本來(lái)是古代貴族的食器或祭器，原是當(dāng)時(shí)貴族的食器或祭器，后來(lái)逐漸流傳到民間，故廣東民間有“九大簋”之說(shuō)。九大簋每道菜都是選用最好的材料，飯菜極其豐富，筵席規(guī)格很高。

　　以前的“九大簋”就類似我們現(xiàn)在常說(shuō)的八菜一湯，而我們習(xí)慣飲的是老火湯，而其中的一道菜之所以是羹，是因?yàn)轶巯系娜吮容^多，煲老火湯耗費(fèi)的時(shí)間太長(zhǎng)，不實(shí)際，所以選擇羹。