第一步：在鍋中倒入適量油，在油里放入桂皮、花椒、八角、香葉。第二步：將油燒開后，放入姜片、香菜、洋蔥、大蔥，繼續(xù)小火煎炸即可。第三步：準(zhǔn)備100克辣椒面，倒入一勺鹽、一勺雞精、花生碎適量，用筷子攪拌均勻備用。第四步：將鍋內(nèi)煎炸的大料撈出，將熱油倒入調(diào)好的辣椒粉中。最后一步邊倒邊攪拌均勻，靜置片刻后辣椒油就做好了。

　　把做好的香油分三次澆進(jìn)辣椒油里面，第1次油溫差不多在100度左右，第2次油溫在80度，第3次油溫70度，每澆一次要讓辣椒和油攪拌一下，澆完之后撒上芝麻、白糖和鹽攪拌均勻，可以讓我們的辣椒油更加的香。

　　如果我們的辣椒油不夠紅的話，可以在澆辣椒油的時(shí)候，放少許的紫草，辣椒油會(huì)更加地紅潤有光澤，油制作好了之后擺放到陰涼的地方，24小時(shí)不用動(dòng)，讓油慢慢沉淀，然后就可以用瓶瓶罐罐裝起來。

　　對(duì)于大多數(shù)人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實(shí)，辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用。

　　當(dāng)你吃辣椒的時(shí)候，你會(huì)覺得很熱，并且會(huì)自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會(huì)很理想。最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。