根據(jù)螃蟹的生活習(xí)性，死掉的螃蟹是不建議吃的。因?yàn)轶π窅鄢愿癄€性的食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹，體內(nèi)會很快地滋生大量的細(xì)菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時(shí)候。

　　再從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)含有一種組氨酸的物質(zhì)，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

　　螃蟹本身是無毒的，但是死掉后殼會破損，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會滋生細(xì)菌，它體內(nèi)感染的細(xì)菌就會大量繁殖，細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

　　吃螃蟹的注意事項(xiàng)

　　一、螃蟹不是人人都適合吃

　　螃蟹性寒，對于體寒胃虛、手腳冰冷的人是不適合的。而且，螃蟹含有高蛋白，蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此，膽結(jié)石、高血壓、高血脂的人不適合食用。

　　二、吃螃蟹忌生食需煮熟

　　雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質(zhì)問題，螃蟹體內(nèi)往往滋生著大量的細(xì)菌，所以吃螃蟹一定要熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發(fā)紅后，食之。煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放長時(shí)間后食用。

　　三、吃螃蟹只能吃肉、膏、黃

　　由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內(nèi)含有大量泥沙臟物，吃時(shí)一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。