番薯發(fā)芽能吃嗎 番薯發(fā)芽能不能吃
2021-04-25 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
番薯發(fā)芽能吃。番薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分,只要將番薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會(huì)出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意,番薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會(huì)失去食用價(jià)值。
雖然番薯發(fā)芽可以吃,但是如果番薯表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)就不能吃了。表皮呈褐色或黑色是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發(fā)苦,對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤,其生物活性不會(huì)被破壞。食用后,多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
番薯是一種全能的食物,保健功能很全面,因?yàn)樗跍p肥、預(yù)防膽固醇過高、輔助控血糖、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)、養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)、輔助降血壓。紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白,可以被人體吸收利用,養(yǎng)胃健脾、預(yù)防便秘,它就是明星蔬菜。但是長了芽的紅薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)則不能食用,如果只是單純的長了一些芽,那么長芽的紅薯還是能吃的,建議不要多吃。
番薯是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物,塊根除作主糧外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料,根、莖、葉又是優(yōu)良的飼料。番薯其脂肪含量奇少(0.2%),是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食,堅(jiān)持每日食用一餐,其豐富的纖維素,使人有飽腹感,促進(jìn)脂質(zhì)的新陳代謝,可以有效地預(yù)防人體營養(yǎng)過剩,抵制肥胖癥的發(fā)生,從而達(dá)到減肥的目的。
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