不粘鍋的原理 不粘鍋是什么原理
2021-05-06 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
不粘鍋即做飯不會(huì)粘鍋底的鍋,其原理是鍋底采用了不粘涂層,使炒菜時(shí)不會(huì)粘鍋底。常見(jiàn)的、不粘性能最好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層,其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。
使用不粘鍋時(shí),應(yīng)用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟,避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。不粘廚具傳熱均勻,使用時(shí)只須用中至小火,便可烹調(diào)出美味食物。在炒菜時(shí),每次做完一個(gè)菜肴后用干凈抹布擦一下即可恢復(fù)潔凈表面。在做完菜后等鍋?zhàn)匀焕鋮s后再進(jìn)行清洗,切忌冷水沖洗熱鍋,否則會(huì)降低不粘鍋的使用壽命。
不粘鍋不能做哪些食物?
不粘鍋的出現(xiàn)給我們的日常生活帶來(lái)了許多方便,但不粘鍋卻不能用來(lái)烹飪?nèi)忸?lèi)食物。這是因?yàn)椴徽冲佂繉拥闹饕煞质蔷鬯姆蚁?,它有一個(gè)先天缺陷,就是結(jié)合強(qiáng)度不高,不能完全覆蓋在不粘鍋表面,致使部分金屬層裸露在外。而肉類(lèi)等酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕金屬,裸露部分一旦被腐蝕就會(huì)膨脹,從而導(dǎo)致涂層脫落,被人誤食會(huì)危害健康。
同時(shí),它也不能制作蛋類(lèi)、白糖、大米等酸性食物。像西紅柿、檸檬、草莓、山楂、菠蘿等酸味食物,也不宜使用不粘鍋此外,使用不粘鍋時(shí)溫度不宜過(guò)高,尤其忌干燒,否則涂層會(huì)釋放出有害物質(zhì);最好使用竹木制鍋鏟進(jìn)行翻炒,不要用鐵鏟,以免刮傷鍋體,破壞涂層。
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