白茶因茶樹品種、鮮葉采摘的標準不同，主要品種分為首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉等。

　　白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。采摘后，只經(jīng)過晾曬或文火干燥，具有外形芽毫完整，滿身披毫，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等特點。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、云南景谷等地。

　　白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口。

　　白茶的采摘時間一般在每年3月中旬左右，上市時間大致在4月下旬。白茶的儲存要盡量保證存茶環(huán)境可適當通風，干燥、常溫、無異味。成茶沖泡后鮮醇可口，還具有退熱降火、祛濕敗毒的功效，具有獨特的保健作用。

　　飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，第一泡時間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。