制作奶油需要準備一些牛奶，一個雞蛋，食用油以及綿白糖，先把雞蛋的蛋清以及蛋黃分開來，把蛋清裝到一個盆子里面，用打蛋器按照一個方向攪打，一直到出現(xiàn)很多泡沫為止，再加入一些糖，油，牛奶不停的攪打到粘稠狀以后加入適量的牛奶，油以及糖，打好后就可以用打蛋器把奶油挑起來，如果不會滴落，就可以了。

　　蛋糕用的奶油分為兩種，“植物性奶油”和“動物性奶油”。雖然都是奶油，但是對健康有著區(qū)別。光從字面上來看，可能大部分人會選擇植物性奶油，感覺應該更環(huán)保、更健康，其實不然，不要被它的名字誤導。

　　奶油或稱淇淋、激凌、忌廉，是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。因為生牛乳靜置一段時間之后，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業(yè)化制作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據(jù)其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。

　　奶油芝士蛋糕

　　餅干用搟面杖搟碎。融化的黃油倒入，攪拌均勻。用小瓶子或者搟面杖壓實，送冰箱冷凍。奶油奶酪加牛奶雞蛋迅速打均勻細膩。加入香草籽，朗姆酒，檸檬汁，糖，攪拌均勻。放入淀粉，用刮刀攪拌均勻。不用啟動機器。做好的液體震蕩幾下。模具包錫紙，烤盤放入1厘米的水，160度預熱，液體倒入模具，烤1小時。