制作奶油需要準備一些牛奶，一個雞蛋，食用油以及綿白糖，先把雞蛋的蛋清以及蛋黃分開來，把蛋清裝到一個盆子里面，用打蛋器按照一個方向攪打，一直到出現(xiàn)很多泡沫為止，再加入一些糖，油，牛奶不停的攪打到粘稠狀以后加入適量的牛奶，油以及糖，打好后就可以用打蛋器把奶油挑起來，如果不會滴落，就可以了。

　　蛋糕用的奶油分為兩種，“植物性奶油”和“動物性奶油”。雖然都是奶油，但是對健康有著區(qū)別。光從字面上來看，可能大部分人會選擇植物性奶油，感覺應(yīng)該更環(huán)保、更健康，其實不然，不要被它的名字誤導(dǎo)。

　　奶油或稱淇淋、激凌、忌廉，是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。因為生牛乳靜置一段時間之后，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業(yè)化制作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據(jù)其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內(nèi)市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。

　　奶油芝士蛋糕

　　餅干用搟面杖搟碎。融化的黃油倒入，攪拌均勻。用小瓶子或者搟面杖壓實，送冰箱冷凍。奶油奶酪加牛奶雞蛋迅速打均勻細膩。加入香草籽，朗姆酒，檸檬汁，糖，攪拌均勻。放入淀粉，用刮刀攪拌均勻。不用啟動機器。做好的液體震蕩幾下。模具包錫紙，烤盤放入1厘米的水，160度預(yù)熱，液體倒入模具，烤1小時。