奶油怎么做 蛋糕奶油怎么做?
2021-05-15 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
制作奶油需要準(zhǔn)備一些牛奶,一個雞蛋,食用油以及綿白糖,先把雞蛋的蛋清以及蛋黃分開來,把蛋清裝到一個盆子里面,用打蛋器按照一個方向攪打,一直到出現(xiàn)很多泡沫為止,再加入一些糖,油,牛奶不停的攪打到粘稠狀以后加入適量的牛奶,油以及糖,打好后就可以用打蛋器把奶油挑起來,如果不會滴落,就可以了。
蛋糕用的奶油分為兩種,“植物性奶油”和“動物性奶油”。雖然都是奶油,但是對健康有著區(qū)別。光從字面上來看,可能大部分人會選擇植物性奶油,感覺應(yīng)該更環(huán)保、更健康,其實不然,不要被它的名字誤導(dǎo)。
奶油或稱淇淋、激凌、忌廉,是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。因為生牛乳靜置一段時間之后,密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業(yè)化制作程序中,這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家,奶油都是根據(jù)其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內(nèi)市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油,即從天然牛奶中提煉的奶油。
奶油芝士蛋糕
餅干用搟面杖搟碎。融化的黃油倒入,攪拌均勻。用小瓶子或者搟面杖壓實,送冰箱冷凍。奶油奶酪加牛奶雞蛋迅速打均勻細(xì)膩。加入香草籽,朗姆酒,檸檬汁,糖,攪拌均勻。放入淀粉,用刮刀攪拌均勻。不用啟動機器。做好的液體震蕩幾下。模具包錫紙,烤盤放入1厘米的水,160度預(yù)熱,液體倒入模具,烤1小時。
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