動物奶油比植物奶油更好。植物奶油又稱人造奶油，其主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，經(jīng)過氫化后產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，是一種完全由人類制造出來的食品添加劑，是人類健康的“殺手”，在不少國家被禁用，是很不健康的食物。

奶油是以乳脂肪、蛋白質(zhì)為主要成分的一種乳制品，營養(yǎng)豐富，奶油有動物奶油和植物奶油兩種。動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得，沒有任何的色素和化學(xué)穩(wěn)定劑，屬于天然奶油，味道醇香，容易被人體所吸收。質(zhì)地比較軟，入口即化，有一股淡淡的而且持久的奶香，卻不會有甜甜的膩感。

而植物奶油是以大豆、玉米等植物油和水、鹽、奶粉加工而成的。主要成分有植物蛋白和植物脂肪，會添加一些調(diào)味料、乳化劑、香精及色素等，外觀與動物奶油幾乎一樣。由于植物奶油含有大量的反式脂肪酸和氫化油，人體可以吸收，卻不易排泄出去，因此，吃植物奶油更易發(fā)胖，動物奶油更加健康。

動物奶油和植物奶油怎么分辨

觀察顏色，天然的動物奶油是乳白色的，微微有點黃，而植物奶油顏色更亮白一些。還可以取少量奶油，用手搓幾下，若是很快消失不見，可判定為動物奶油。相同操作，如若不僅不會消失，甚至在手中成型，則為植物奶油。動物奶油是可以漂浮在水面上的，少部分溶于水，變成淡黃色，植物奶油則會沉在水底下。無論從口感選擇還是健康角度看，動物奶油都是優(yōu)于植物奶油的。