西蘭花變黃了，如果沒有發(fā)生腐敗變質的現(xiàn)象，還是可以吃的。西蘭花俗稱青花菜，是常見的蔬菜之一。原產于意大利，19世紀末傳入中國，現(xiàn)在主要在浙江、云南、湖北、河北壩上、甘肅蘭州等地種植。西蘭花在生長過程中喜歡充足的光照，光照足時植株生長健壯。在葉片旺盛生長和花球形成期更不能缺水。

　　西蘭花西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素、胡蘿卜素等元素。西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養(yǎng)價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。

　　西蘭花變黃后只有體內的營養(yǎng)物質被流失掉，其他的部分并沒有壞掉，雖然變黃后的外表可能會讓很多人覺得質量不好，其實口感上沒有差別，只是營養(yǎng)比不上沒變黃的西蘭花。

　　西蘭花怎么保存不變黃

　　焯水保存：鍋中燒開水后加入適量的食鹽，然后將清洗干凈的西蘭花加入開水中焯水后撈出加入冷水中浸泡后瀝干，然后將瀝干的西蘭花依次加入到保鮮袋中放入冰箱保存，能很好的維持西蘭花不變色，但是要盡快食用。

　　冰箱保存：冰箱保存是多數(shù)食材都會用到的方法，西蘭花也不例外，如果想要西蘭花不變質可以將新鮮的西蘭花加入保鮮袋中然后放入冰箱冷藏，這樣保持至少能保證西蘭花三天不變色。

　　紙裹保存：用比較干凈的報紙或者紙張將西蘭花包裹起來，然后向西蘭花上均勻的噴灑水，均勻受潮后可以保存三天左右，也要盡快食用以防變質。