肉粽子的肉最好選用五花肉。將五花肉洗凈切塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制3-4個小時即可。

　　肉粽的做法

　　1、糯米淘凈，用水浸泡24小時備用。

　　2、粽葉用水浸泡24小時。備用。

　　3、五花肉切塊，加入料酒、生抽、鹽、雞精、白糖、花生油、黑芝麻等調(diào)料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制4小時，備用。

　　4、準(zhǔn)備好后，取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。

　　5、將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約1小時，再用小火燜半小時，即可食用。

　　肉粽要煮多久

　　1、如果買回來是熟粽子的話，20分鐘就可以完全煮透了，建議放到蒸籠上上汽，如果粽子不是很大，15分鐘就可以了。

　　2、如果是生粽子，建議最少煮一個小時，因?yàn)橹蟮臅r間和制作過程有很大關(guān)系，所以還是煮久一些比較好。