蝦熟了有點發(fā)黑是什么原因 蝦煮熟了發(fā)黑怎么回事
2021-05-29 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
1、死后氧化發(fā)黑:蝦死后,蝦的內(nèi)臟在搬運、擠壓過程中容易破損,這樣蝦煮后,甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發(fā)黑。2、蝦還未消化完畢:蝦頭里面有胃囊,在飼料還未消化完的情況下烹飪,蝦煮熟后容易發(fā)黑。3、蝦頭內(nèi)臟煮熟后破裂:蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟,若煮上三分鐘以上蝦內(nèi)臟容易破裂,也容易致蝦發(fā)黑。
蝦頭變黑屬于比較正常的一種現(xiàn)象,并不一定是因為蝦壞掉了。只有同時蝦的身體的肉也開始變黑的話,就一定要丟掉了,因為這樣很有可能是因為蝦的肉質(zhì)變壞的表現(xiàn),就不要硬吃下去了,很有可能對人體造成危害。
如何判斷蝦新鮮不新鮮
1、新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
2、鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。
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