粗糧根據(jù)不同的形態(tài)，可分為三大類，谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等；雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等；塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

　　粗糧的特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低，一般都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的提高，粗糧及其加工制品愈來愈受到人們的青睞。粗糧和細(xì)糧混合搭配使用，可以使日常飲食多樣化。

　　粗糧種類多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)。粗糧加工過程簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，大部分粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，淀粉、纖維素、礦物質(zhì)，以及B族維生素含量豐富。

　　營(yíng)養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。粗糧也可以制作加工成不同形式食用。

　　粗糧飲料：大家平時(shí)吃到的谷物粗糧，比如小米、玉米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、紅豆、綠豆、黑豆等。通常都是固態(tài)的，如果把谷物做成飲料，由吃谷物變成喝谷物，給人耳目一新的感覺，不僅能保留谷物中對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分，而且消費(fèi)者還能喝著口感更好，飲用更方便，吸收更容易的飲料。

　　粗糧熬粥：粗糧可以熬成各種粥，也可以搭配不同粗糧熬粥。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，并在其中放點(diǎn)紅薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常適合早餐食用。尤其是玉米，其富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　粗糧面條：用高溫高壓熟化工工藝制作粗糧面條。比如玉米粉、蕎麥粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麥粉、綠豆粉。將各種雜糧磨成細(xì)粉，加水拌均后經(jīng)雜糧面機(jī)高壓、糊化、成型，再經(jīng)老化和干燥工藝做成。