在魚(yú)頭左下方找到多寶魚(yú)的肚子，用剪刀或小尖刀把魚(yú)肚子劃開(kāi)，將內(nèi)臟和魚(yú)鰓去除，再將魚(yú)皮撕掉，然后用鹽水清洗就可以了。多寶魚(yú)又叫歐洲比目魚(yú)，身體扁平，由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而受到很多人的喜歡。在煮魚(yú)的時(shí)候，可以在魚(yú)的身上劃幾個(gè)口子，方便入味。

　　清蒸多寶魚(yú)的做法

　　1、將水燒開(kāi)，將洗干凈的魚(yú)放入蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)料酒，把魚(yú)架在筷子上懸空的放在盤(pán)子里，大火蒸7-10分鐘，將盤(pán)子里的水倒掉，撿去魚(yú)身上的蔥姜。

　　2、另將適量蒸魚(yú)豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開(kāi)，澆在蒸好的魚(yú)身上。

　　知識(shí)拓展

　　多寶魚(yú)的肌肉豐厚白嫩、骨刺少、營(yíng)養(yǎng)組成全面，配比合理，鰭邊和皮下含有十分豐富的膠原蛋白質(zhì)，魚(yú)肉中所含人體必需氨基酸既齊全又平衡良好，其中精氨酸和賴(lài)氨酸含量很高。