生蠔蒸多久 生蠔蒸多久才能開口
2021-07-02 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
去殼生蠔肉一般蒸3分鐘。去殼的生蠔肉體積不大,可以360度接觸水蒸氣,比較容易成熟;開殼生蠔一般蒸5分鐘左右。生蠔開殼蒸,蒸汽可以直接作用于蛋白質(zhì),如果是個(gè)頭較大的生蠔,蒸制時(shí)間可以延長(zhǎng)至8分鐘;整殼生蠔一般蒸10分鐘左右。生蠔殼比較厚,蒸汽不容易侵入內(nèi)部,因此生蠔成熟的時(shí)間比較長(zhǎng),小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右,大一些的生蠔蒸制時(shí)間在13分鐘左右。
生蠔在中國(guó)很常見,也就是很多人口中的牡蠣,在中國(guó)還有海蠣子、蠣黃等不同叫法。北方市場(chǎng)上常見的海蠣子,就是養(yǎng)殖了一年的牡蠣;南方習(xí)慣叫的生蠔,則多是養(yǎng)育了兩到三年的牡蠣,個(gè)頭相對(duì)較大。
食用生蠔大致來說只有兩類:一側(cè)蠔殼深深凸起的凹型蠔和像扇貝一樣較為扁平的扁型蠔。前者最為常見,市面上能吃到的大多數(shù)生蠔都是凹型蠔;而后者最有名的便是被稱為貝隆生蠔的名貴品種。
生蠔以其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受消費(fèi)者喜愛,但在人們食用時(shí),大量的貝殼作為垃圾丟棄。實(shí)際上生蠔殼中含有90%以上的碳酸鈣是一種寶貴資源,可應(yīng)用于諸多領(lǐng)域,如醫(yī)藥、食品保健及制作各種添加劑等。
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