牛奶的成分 牛奶有什么成分
2021-07-08 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
牛奶的成分有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽等。純牛奶中蛋白質(zhì)含量為2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),乳蛋白中含有人體所必需的氨基酸;乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸,極易被人體吸收。
牛奶可分為鮮牛奶、高鈣奶、脫脂奶、酸奶、全脂奶五大類(lèi)。此外,牛奶還可制成奶粉、煉乳、奶油、奶酪等產(chǎn)品。酸奶是以新鮮奶、脫脂奶、全脂奶粉、脫脂奶粉等為原料接種純種的乳酸菌種,經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后制成的乳制品。純?cè)端崮痰牡鞍踪|(zhì)含量≥2.5%,調(diào)味酸奶的蛋白質(zhì)含量≥2.3%。
在飲用牛奶時(shí),千萬(wàn)不要喝生牛奶,因?yàn)樯D汤锖写罅康募?xì)菌,甚至病毒。也不要空腹喝牛奶,因?yàn)榭崭箷r(shí)吃東西,胃蠕動(dòng)較快,牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)不及消化、吸收。飲用牛奶之前,最好吃點(diǎn)饅頭、餅干、面包之類(lèi)的食物,利于消化吸收。
在飲用牛奶時(shí)如果能夠小口慢飲,會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)和體內(nèi)的胃酸充分接觸,形成細(xì)小的凝塊,有利于消化吸收。不喝冰牛奶。因?yàn)榕D汤鋬龊?,牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離味道明顯變淡,營(yíng)養(yǎng)成分也不易被吸收,建議加熱到75℃以下最佳。把盒裝液體牛奶煮沸后飲用也是不科學(xué)的。
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