豬肉。培根又名煙肉，是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質(zhì)堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開后肉色鮮艷。

　　煙肉主要出產(chǎn)地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉(streaky bacon)。公元前1500年 中國廚師最早用鹽腌制豬肉。這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發(fā)出來。

　　培根是熟的嗎

　　培根本身是生的，不能直接食用，需要通過加工，加熱或者烤的過程，才能食用。培根雖然是肉類，但經(jīng)常會作為配料烹飪，培根還可包金針菇或韭菜或洋蔥或蔥段，炒飯或者拌制意粉也是很好的選擇。

　　培根的做法

　　金針菇培根卷

　　1、首先準備金針菇、煙熏好的培根、竹筍

　　2、首先將金針菇分量，將適量的金針菇放在培根的中間，培根要卷成一個圈圈，擺好形狀之后，用一根牙簽固定。

　　3、然后把固定好的培根卷放進烤箱中，烤制20分鐘，烤的過程中需要將培根翻轉(zhuǎn)幾次，讓其均勻受熱，即可完成。