堅果類食品有核桃、杏仁、開心果、花生、松子、榛子、白果、碧根果、蓮子等。堅果是閉果的一個分類，果皮堅硬，內(nèi)含1?；蛘叨嗔７N子。如板栗、杏仁等的果實。堅果是植物的精華部分。

　　核桃

　　核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，其鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)也非常豐富。

　　杏仁

　　杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

　　開心果

　　開心果的中文名是：阿月渾子，又名：必思答、綠仁果、無名子等; 英文名：Common Pistache，是漆樹科黃連木屬落葉小喬木。開心果是一種干果，類似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素。

　　碧根果

　　碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch)是美國山核桃的果實，原產(chǎn)于美國和墨西哥北部，是世界十大堅果之一，又名薄殼山核桃、“長壽果”、“美國山核桃”、“長山核桃”。