西葫蘆又叫又叫茭瓜、白瓜、角瓜、熊瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、小瓜、菜瓜、蕁瓜、熏瓜等。西葫蘆在河南的安陽(yáng)、周口、濮陽(yáng)等地區(qū)一般稱其為松瓜，在河北的保定、邯鄲等地區(qū)就稱其為西葫蘆，而在我國(guó)的東北地區(qū)，則稱之為角瓜。

　　西葫蘆可以做成：西葫蘆肉餅、蝦仁炒西葫蘆、西葫蘆肉餡鍋貼、西葫蘆香菇盒、韓式西葫蘆餅、澆汁西葫蘆、豆腐蒸蛋羹、龍頭魚湯、西葫蘆糊塌子、牛脊骨雜蔬湯、剁椒西葫蘆魷魚卷等等，味道非常美味。

　　西葫蘆不宜生吃，但烹調(diào)時(shí)也不宜煮得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失。最好低溫烹調(diào)或采用水煎方法，也可以將西葫蘆切成片用水焯一下涼拌。西葫蘆，以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛(ài)。西葫蘆還是非常營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　西葫蘆餅的做法：將西葫蘆切成絲加上少許糯米粉，打入一個(gè)雞蛋，均勻攪拌。加上少許五香粉和鹽調(diào)味，在鍋里加入少許油，攤成餅狀，兩面微微焦就可以了。