佛手瓜需不需要去皮，需要根據(jù)佛手瓜的老嫩而定，若是比較嫩的佛手瓜是可以連皮一起吃，比較老的佛手瓜建議削皮后再食用。給佛手瓜削皮之前，最好戴上手套或加一些食用堿在手上再削皮或在流動(dòng)的水龍頭下面邊沖洗邊削皮，因?yàn)榉鹗止舷髌?huì)有粘液，手接觸過(guò)后會(huì)變干有褪皮現(xiàn)象。佛手瓜肉質(zhì)細(xì)嫩，食用方法有很多，可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌、做湯、涮火鍋、餃子餡等。

　　佛手瓜的做法

　　準(zhǔn)備材料：佛手瓜、黃甜椒、蔥花、白糖、鹽。

　　1、佛手瓜和黃甜椒切成片，炒鍋燒油到八成熱時(shí)，下入佛手瓜和黃甜椒大火爆炒。

　　2、斷生后改為中火，放白糖和鹽稍微翻炒幾下，改小火并下入蔥花，炒勻出鍋。

　　如何挑選佛手瓜

　　1、看外形：一般佛手瓜外形就像手掌合十一樣，出現(xiàn)稀奇古怪的樣子就不建議購(gòu)買(mǎi)。新鮮的佛手瓜顏色嫩綠，有較軟的小刺，如果小刺比較硬很扎手了，這種就是老的佛手瓜，只適合削皮后燉湯了。

　　2、看表皮：在購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇表皮光滑沒(méi)有明顯傷痕的佛手瓜，佛手瓜有粘液，如果出現(xiàn)表皮傷痕很容易沾到臟污并且不容易清洗。

　　3、看軟硬：購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以用手捏一下，足夠硬的佛手瓜水分比較多，肉質(zhì)飽滿(mǎn)充實(shí)。捏的時(shí)候感覺(jué)表皮軟軟的說(shuō)明采摘時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，水分流失較多，不建議購(gòu)買(mǎi)。

　　如何保存佛手瓜

　　1、陰涼通風(fēng)處保存，佛手瓜是葫蘆科，佛手瓜屬植物的果實(shí)，相對(duì)來(lái)說(shuō)是一種比較容易保存且保存時(shí)間比較長(zhǎng)的蔬菜，它最常見(jiàn)的保存方法是直接攤放在陰涼通風(fēng)處即可，注意避免潮濕。

　　2、冰箱冷藏保存，如果室溫比較高的話(huà)，也可以將佛手瓜直接置于冰箱冷藏層存放，它不僅可以延長(zhǎng)佛手瓜的保存時(shí)間，還可以最大程度的保持佛手瓜的新鮮度，是一種很適合佛手瓜的保存方法。