文昌雞是哪里的特產(chǎn) 文昌雞產(chǎn)地是哪里的
2021-09-29 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
文昌雞是海南省文昌市的特產(chǎn)。“文昌雞號(hào)稱海南“四大名菜”之首,中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。文昌雞是海南省的地方雞種,已有400多年的養(yǎng)殖歷史,具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點(diǎn),因產(chǎn)于海南省文昌市得名。此村盛長榕樹,樹籽富含營養(yǎng),家雞啄食,體質(zhì)極佳。個(gè)體不大,重約1.5斤,毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞,傳統(tǒng)的吃法是白斬(也叫“白切”),最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。
文昌地處海南島的東北部,東、南、北三面臨海,陸地面積2488平方公里,海域面積4600平方公里,碧海藍(lán)天、綠樹成蔭、四季如春。文昌雞就是在這樣一個(gè)自然生態(tài)和豐富的人文歷史中誕生,鑄就了文昌雞香甜嫩滑的獨(dú)特肉質(zhì)風(fēng)味。
對(duì)文昌雞的描述,最早見于清代的《嶺南雜事詩抄》。書中稱“文昌縣屬有一種雞牝,而肉若牧肉,味最美,蓋割取雄雞之賢,納于雌雞之腹,逐不生卵,亦不司晨,毛羽漸疏,異常肥嫩。以其法于他處試之則不可,故曰文昌雞”。這種雞是經(jīng)過閹割的公雞,海南俗語叫“雞閹”。
據(jù)傳,文昌雞的祖先發(fā)源于海南島文昌縣的潭牛鎮(zhèn)天賜村,村里有幾棵大榕樹,樹籽滿落地上,樹籽富含營養(yǎng),家雞啄食,體質(zhì)極佳。從光緒年間開始,一代代的生化作用之下,就逐漸養(yǎng)成了身材嬌小,毛色光澤,皮薄肉嫩,骨酥皮脆的優(yōu)質(zhì)雞種。
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