煮粥水的比例 煮粥水的比例是多少
2021-10-19 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
做粥一般水和大米的比例是4:1。如果家里沒有量杯,可以用手指去測量水的多少。煮粥一般是將中指探進水里,以兩個指關節(jié)高度為標準。水平線剛好到第二個指關節(jié)最好,注意是以米的平面為底,不是鍋底。各人口感不一樣,有人喜歡吃爛點,有人喜歡吃較顆粒點的。如果喜歡稀的,可以多放一些水。
如果喜歡吃稀粥,水與大米的比例是5:1。用小量杯測量最好,是5杯水對比一杯米就對了。稠粥一般適合做八寶粥、海鮮粥如蝦粥、蟹粥等。綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽。
家庭煮粥小常識:淘凈米后再浸泡30分鐘,米粒吸收水分,才會熬出又軟又稠的粥。要先用旺火煮沸后,要趕緊轉為小火,注意不要讓粥汁溢出,再慢慢蓋上蓋留縫,用小火煮。旺火煮的時候要不斷的攪動,小火煮的時候減少翻攪。
煮好粥的標準是什么:生米煮粥,比直接用米飯做成粥更好吃。用圓滾滾的米做粥,容易熟、容易軟爛,口感更好。加入些高湯,是粥營養(yǎng)美味的小秘密。粥是高溫糊化的美味,這就是化學上有名的糊化反應。最好選用新米煮粥,配料更要新鮮,否則粥就談不上鮮美。
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