正宗羊肉湯配料 正宗羊肉湯的配料
2021-10-20 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
正宗羊肉湯配料:500g新鮮羊肉、750g羊骨、50g羊油、5克陳皮、9.8 g高良姜、4.9 g當(dāng)歸根、1 g丁香、3.4 g肉桂、2g茴香、20克蔥油、20克香菜、15克鹽、30克紅油、30克香油、4公斤清水。熬制時(shí)候,要加入適量的羊板油,并且熬爛熬化,湯汁會(huì)更加香濃。
羊肉湯肉爛湯甜,湯汁乳白,可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。
羊肉湯的做法:
1、準(zhǔn)備好羊肉和帶骨肉。
2、羊肉要用清水泡至12小時(shí)以上,中途要換水。
3、青蒜洗凈,切成末備用。
4、用紗布把香葉桂皮花椒草果草寇蔥姜包出調(diào)料包。
5、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。加入清水,燒開,撇去血沫。
6、加入調(diào)料包。
7、大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮至3-4小時(shí),至湯汁乳白。
8、將羊肉切成片裝入碗中。
9、取出羊肉和羊骨上的肉,切成片。
10、倒入湯汁,加入鹽和胡椒調(diào)味。
11、撒上青蒜末即可。
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