雪花酥太軟的原因有可能因為配料比例不對，按照250g的棉花糖50g的黃油這個比例就可以了；如果是奶粉放少了就可以適當加一些奶粉；也可能是棉花糖炒制時間不夠，炒制時間也不能過長，不然會口感過硬，或者炒糊。

　　雪花酥的主要成分有小餅干、黃油、棉花糖、堅果、奶粉，如果要做成巧克力味的，可以另外加入一些可可粉和巧克力幣，可可粉要和奶粉一起過篩，拌勻之后加入巧克力幣，再次拌勻即可。

　　雪花酥的制作方法：

　　備料：棉花糖200克，黃油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克。

　　在鍋上將黃油小火融化，放入棉花糖，攪拌至其充分融合，棉花糖出現(xiàn)拉絲程度。

　　將其他材料一同放入鍋中攪拌。此時由于棉花糖是熱的，其他材料是常溫，故而攪拌難度較大，需要用雙手用力將材料糅合均勻。

　　將攪拌均勻的材料放入高度約三公分高，長三十公分，寬二十公分的鋁制模具中，用搟面杖將其搟平。將全脂奶粉均勻撒于表面。

　　待放置常溫后，用刀切開，分至長寬高均約為三公分的方塊。