淀粉和生粉不一樣。雖然它們的用途主要都是用來(lái)勾芡和上漿的，但實(shí)際上這兩者之間還是存在很大差異的。淀粉：是一個(gè)統(tǒng)稱，在生活中常見(jiàn)的食用淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉等。生粉：主要是用來(lái)勾芡。

　　淀粉是一種很常見(jiàn)的調(diào)味品，在生活中十分常見(jiàn)，而且由于淀粉的作用非常多，所以被使用的頻率也是非常高的。而生粉也是生活中經(jīng)常使用的調(diào)料之一，對(duì)于大多數(shù)的新手對(duì)于這些粉都不是很清楚，也常常會(huì)對(duì)于淀粉和生粉兩種物品傻傻的分不清楚。

　　淀粉和生粉的作用也不一樣，生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和黏稠度，玉米淀粉除了這個(gè)作用之外，還能在制作糕點(diǎn)中起到凝膠的作用。

　　而且除此之外，兩者在烹飪手法上也有一些差異，生粉一般都是直接與清水調(diào)勻即可，而淀粉在制作糕點(diǎn)的時(shí)候最好是還能加入一些面粉。