洋蔥是堿性食物。食物的酸堿性指的是，食物中的物無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是堿性，一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物。而一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)其氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。

　　基本信息

　　洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。原產(chǎn)亞洲西部，在中國(guó)各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。

　　洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖，即蔥頭。在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

　　洋蔥做法

　　常見(jiàn)的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)更好一些。