葡萄糖是醛糖。醛糖是一類單糖，該單糖中氧化數(shù)最高的C原子是一個(gè)醛基，有醇和醛的性質(zhì)。醛糖在堿性條件下加熱易分解，應(yīng)密閉保存，口服后迅速吸收，進(jìn)入人體后被組織利用。葡萄糖是自然界分布最廣泛的單糖，含五個(gè)羥基，一個(gè)醛基，具有多元醇和醛的性質(zhì)。

　　葡萄糖的介紹

　　葡萄糖是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛，純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

　　葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細(xì)胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)有著廣泛應(yīng)用。

　　葡萄糖可以淀粉為原料，經(jīng)鹽酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉為原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。在干燥的條件下，葡萄糖具有良好的穩(wěn)定性，水溶液可經(jīng)高壓滅菌。散裝葡萄糖成品應(yīng)在干燥、低溫密閉容器中貯藏。