蘭州拉面和蘭州牛肉面的區(qū)別在于店內(nèi)產(chǎn)品不同、湯底配料不同、產(chǎn)地不同、營業(yè)時(shí)間不同。蘭州拉面的面館內(nèi)有湯面、炒面、還有炒飯類，而蘭州牛肉面只有牛肉面一個(gè)種類，蘭州拉面的湯比較清，辣椒少，蔥花少，有些會(huì)放一點(diǎn)薄片牛肉，蘭州牛肉面則會(huì)放一把肉丁，片裝的肉在收銀臺稱斤或者按份賣，除此之外，蘭州拉面是出自青海省，而蘭州牛肉面才是正宗的蘭州出處。蘭州拉面一般全天營業(yè)，蘭州牛肉面一般僅在早上到中午營業(yè)。

　　蘭州牛肉面起源于清嘉慶年間，創(chuàng)始人是國子監(jiān)太學(xué)生陳維精，蘭州牛肉面是一道常見的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。

　　蘭州牛肉面具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國。全國各地都會(huì)有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。

　　蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。