蒸包子時，用冷水還是熱水與面團的發(fā)酵程度有一定的關(guān)系，若是已經(jīng)完全發(fā)酵好的面團，外表光滑、無氣泡，一般建議用熱水蒸包子，時間為15分鐘左右。如果是未完全發(fā)酵好的面團，外表有顆粒物或凹凸不平情況，建議用冷水蒸包子，時間為20分鐘左右，在最大程度上二次醒發(fā)，使其口感更為軟糯。

　　包子本稱饅頭，別稱籠餅，傳為諸葛亮所發(fā)明，起源見自宋代高承編撰的《事物紀(jì)原》：“諸葛亮南征，取面畫人頭祭之”。包子是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統(tǒng)食品，并且還是人們生活中不可或缺的食物。包子是由面和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。

　　做包子的步驟：1、首先在盆中倒入適量的面粉，緩慢多次加入水，將面粉揉搓成團。2、然后將面團蓋上保鮮膜發(fā)酵1-2小時。3、接著將梅菜清洗干凈，在鍋中加入適量的肉絲，翻炒均勻。

　　4、緊接著將發(fā)好的面團用搟面杖，搟成包子皮，包裹住梅菜餡料。5、最后將包好的包子放入蒸鍋中蒸15分鐘即可。